Chefkoch Studie: Die Magie am Herd – Warum die Deutschen das Kochen lieben
rtl.de: Ein Blick in Deutschlands Küchen: Was inspiriert die Deutschen in der Küche? Was kommt täglich auf den Tisch? Wie relevant sind Food-Trends wirklich und wie wichtig ist den Deutschen das Thema Nachhaltigkeit? Eine neue Food-Studie von Chefkoch und INNOFACT hat die Antworten.
In einem Land, wo der Genuss von Bratwurst und Bier genauso traditionell ist wie das Backen von Lebkuchen zur Weihnachtszeit, ist es kaum überraschend, dass die Deutschen ihre Küchen lieben. Eine kürzlich durchgeführte Studie bestätigt, dass die meisten Deutschen mindest einmal am Tag schnippeln, brutzeln und rühren.
Die Studie von Chefkoch und INNOFACT zeigt, dass 9 von 10 Deutschen regelmäßig kochen und über 80 Prozent der deutschen Kochliebhaber mindestens einmal am Tag am Herd stehen. Freitagabende haben sich dabei als besonders beliebter Kochtag herausgestellt, mit mehr als der Hälfte der Befragten, die den Start ins Wochenende mit einem selbstgemachten Abendessen feiern.
Koch-Inspiration und Food-Trends
Aber was kommt auf den Teller? Wie in der guten alten Pasta al Pomodoro, die bei 78 Prozent der Befragten mindestens einmal pro Woche auf den Tisch kommt, gefolgt von Fleisch (76 Prozent) und Salat (70 Prozent).
Die meisten Kochenden ziehen ihre Inspiration aus dem eigenen Kühlschrank, dem Supermarkt und Rezepten. 61 Prozent lassen sogar ihrer Spontaneität freien Lauf und entscheiden aus dem Bauch heraus, was auf den Tisch kommen soll. Digital natives aufgepasst: Food-Plattformen und Suchmaschinen wie Google sind auf dem Vormarsch als Inspirationsquellen!
Obwohl die meiste Zeit in der Küche mit dem Kochen von altbekannten Gerichten verbracht wird, sind Food-Trends und kulinarische Innovationen besonders bei den 18- bis 39-Jährigen sehr beliebt. So zeigt die Studie, dass 40 Prozent der Befragten Food-Trends als Inspiration nutzen, vor allem um Neues auszuprobieren und Abwechslung in den Alltag zu bringen.
Die besten Kochbox-Anbieter für Kochliebhaber
Die Reise vom Kühlschrank zum Esstisch nimmt im Durchschnitt 99 Minuten in Anspruch, wobei 22 Minuten für den Einkauf und 21 Minuten für die Zubereitung der Gerichte benötigt werden. Was für eine Investition in Zeit und Energie! Aber keine Sorge, diese Zeit können Sie easy verkürzen.
Und zwar mit Kochboxen: Kochen wird von den Befragten mit Genuss, Gesundheit und Gemeinschaft in Verbindung gebracht, aber die meisten fanden Einkaufen und Co. eher lästig. Mit Kochboxen haben Sie das Kocherlebnis ohne Stress an der Kasse oder im Supermarkt.
Nachhaltigkeit in deutschen Küchen
Ein besonders wichtiges Thema ist die Nachhaltigkeit in der Küche. Über die Hälfte der Befragten gaben an, dass Nachhaltigkeit bei ihrer eigenen Ernährung eine große oder sehr große Rolle spielt. Der Trend geht deutlich in Richtung Regionalität und Transparenz bei Herkunft und Verarbeitung der Lebensmittel — und regionale Lebensmittel müssen nicht teuer sein. Obwohl für 34 Prozent der Befragten Fleisch immer noch zu einer richtigen Mahlzeit dazu gehört, gewinnen vegetarische und vegane Ernährung immer mehr an Relevanz.
Gemeinsam Essen verbindet
Schließlich hat die Studie auch gezeigt, dass das Kochen eine Sache der Gemeinschaft ist. Es verbindet Menschen und macht glücklich. 87 Prozent der Befragten sehen in Kochen und gemeinsamen Essen einen hohen Wert und fast die Hälfte der Haushaltsmitglieder wechselt sich beim Kochen ab.
Und die Gemeinschaft endet nicht bei der Haustür: Jeder vierte Befragte kocht regelmäßig für Menschen außerhalb des eigenen Haushalts. Stellt euch nur die Freude vor, wenn das selbstgekochte Essen bei den Gästen auf Begeisterung stößt — kein Wunder, dass 83 Prozent der Befragten angaben, dass Lob nach dem Kochen zu ihrer Zufriedenheit beiträgt.
Veggie auf dem Vormarsch
Eine weitere interessante Beobachtung: Immer mehr Menschen probieren die vegetarische und vegane Küche aus. 32 Prozent der Befragten versuchen, regelmäßig vegetarisch zu kochen und 19 Prozent kochen sogar wiederholt vegane Gerichte. Der Trend zum Flexitarismus — einer Ernährungsweise, bei der bewusst gelegentlich auf Fleisch verzichtet wird — ist unübersehbar.
Für viele Menschen geht es dabei um den bewussten Umgang mit Ressourcen und die Reduzierung des ökologischen Fußabdrucks. Und wie bei jedem Trend, so gibt es auch hier Vorreiter: Jeder zehnte Mensch in Deutschland isst bereits vegetarisch oder vegan, wobei insbesondere die jüngere Generation (unter 30 Jahre) diese Ernährungsweise favorisiert.
Fazit der Studie
Aber das wichtigste Ergebnis? Kochen macht glücklich! Die Freude am Kochen ist nicht nur eine Frage des Geschmacks, sondern auch eine Frage der Gemeinschaft und der Kreativität. Es geht um das Erlebnis, Neues zu entdecken und zu teilen, um das Wohlgefühl und die Zufriedenheit, die entstehen, wenn man etwas Selbstgemachtes genießt. Es geht um die Momente der Entspannung, wenn man nach einem anstrengenden Tag am Herd steht und das Essen zubereitet. Es geht um die Möglichkeit, sich auszudrücken und seine Individualität durch das Essen zu zeigen.
So bleiben wir, ob passionierte Köche oder Küchenmuffel, auf der Suche nach dem perfekten Gericht, der richtigen Mischung aus Aromen und Texturen, dem ultimativen kulinarischen Hochgenuss. Die Studie hat gezeigt, dass das Kochen für die meisten von uns mehr ist als nur eine Notwendigkeit — es ist eine Leidenschaft, eine Form der Kunst, ein Weg, um zu genießen und zu teilen. Also, lasst uns den Kochlöffel schwingen und die Freude am Kochen feiern!
